Francuzi dąsają się za jeden z ich ulubionych produktów

Niekwestionowana gwiazda działu wędlin, madeleine Proust ze środy w południe w towarzystwie tłuczonych ziemniaków, biała szynka od kilku lat upada w sercu Francji. Ale dlaczego dokładnie?

Za dużo różowej szynki? Jest to obecnie krytykowane przez wiele francuskiej szynki (lub szynki gotowanej). Jednak to mięso z uda lub łopatki wciąż reprezentuje 30% sprzedaży działu delikatesów, Pomimo tej popularności z roku na rok liczby te wykazują coraz mniejszy spadek. Ale dlaczego francuska szynka jest teraz dąsana?

Konsumenci nie ufają już

Jest to wina azotynów i innych konserwantów, potencjalnie rakotwórczych. Po kilku dochodzeniach i alertach potępiających potencjalne niebezpieczeństwa konserwatystów, które mogą sprawić, że świnia będzie bardziej różowa, konsumenci stracili zaufanie i teraz obawiają się składu wędlin. Analizują zarówno obecność (lub brak) konserwantów, a zwłaszcza azotynów, ale także poziom soli lub pochodzenie mięsa. W ten sposób powstała nieufność i właśnie z tym chce walczyć przemysł. Szynka z 25% mniejszą ilością soli, wędlina z stemplem „bez azotynu” lub ekologiczna świnia, to punkty sprzedaży, które coraz częściej znajdują się na półkach i uspokajają konsumentów.

Obwiniasz wegetarian?

Nie bardzo Jeśli we Francji rośnie liczba wegetarian, spada głównie ogólne spożycie mięsa wśród Francuzów. Spadek ten wynika przede wszystkim z chęci utrzymania populacji francuskiej. Najnowsze oficjalne zalecenia zalecają, aby nie spożywać zbyt dużej ilości mięsa i ograniczać jego spożycie do 3 razy w tygodniu.

Źródło: Paryski.

Loading...

Zostaw Swój Komentarz